麻辣卤鸭头技术配方教程视频

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麻辣卤鸭头配方:

材料 用量
海底捞麻辣火锅底料 半包
鸭头 四个
肉桂 1块
茴香 一小把
生姜 几片
七星椒 随口味加入
香叶 若干
料酒 半包
老抽

1. 锅里烧开水,加入姜片黄酒,鸭头过水煮一会,捞出。

2. 空锅,加入海底捞火锅底料,炒香,加水;加入茴香,肉桂,香叶,姜片,干七星椒(或者其他辣味重的干辣椒),煮制成卤水。

3. 卤水煮好,加入鸭头(或者其他任何你想卤制的东西),加入大勺老抽,盐巴,可以为鸭头上色上味。

4. 卤水煮开后,调成最小火,慢慢卤入味,程度自己把握,卤好,出锅。 5. 卤水可以重复使用,卤制自己喜欢的任何东西,自由发挥吧。

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