八碗香果面技术配方教程视频

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八碗香果面简介:

八碗香果面,是指”八种”独具代表风味的面,并不是指八碗面食。它发源于川渝地区,是川渝一带特色小面的代表。

八碗香果面,是兴鑫美食坊创始人根据川渝地区小面最有名的几大风味为基础,研究提升出麻辣,香辣,酱香,椒香,葱油,鼓香,卤香,清香等八种风味,每种口味又可以做出最有特色的八种甚至几十个面食品种,所以又称为64碗。其中,一碗麻辣牛肉面、二碗酱香肥肠面、三碗龙虾香辣面、四碗葱油肉末面、五碗鼓香炸酱面、六碗椒香排骨面、七碗山胡椒凉面、八碗卤香肉片面最具代表性。

在中国面条是最常见的传统面食之一,历史悠久,源远流长,驰名世界。在中国,面食最早为北方的主食,随着南北方交流频繁,北方面食被带入西南地区,衍生出更多经典美味,打破了传统意义上的”南粉北面”,我国面食文化愈加丰富。其中,川渝地区特色小面发展尤为出色,闻名全国,经过千百年的衍生,小面已经渗入到精致的餐厅和千家万户的厨房。八碗香果面,在川渝一带”深厚”的小面技术基础上,研究提升出麻辣,香辣,酱香,椒香,葱油,鼓香,卤香,清香八种风味的八碗香果面,成为待客食谱上必不可少的一项。八碗香果面也出现在生日宴上,作为长寿面,也意寓富贵美满。

八碗香果面吸收了川渝地区特色小面的精髓,形成八种经典风味,故称”八碗香果面”。

八碗香果面,将麻辣,香辣,酱香,椒香,葱油,鼓香,卤香,清香等八种风味的小面汇聚在一起,适应广大食客的口味,独具风味。

调料和汤汁是小面的灵魂,一碗小面的味道取决于调料的风味和汤汁的调制。对于川渝一带厨师来说,调制一碗美味的小面佐料也成为衡量一个厨师厨艺高低的标准。而八碗香果面讲究”两酱两汤一油”,肉酱、料酱、菜汁、汤汁与食用油香融合,浸入面条,麻辣而不刺激,汤料香气扑鼻,味道浓厚,传承川渝地区小面精髓,在食客舌尖上留下深刻印象。

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