云南牛肉米线技术配方教程视频

云南牛肉米线技术配方教程视频

牛肉米线技术文档

大料粉制作配比】(1份=1克

原料 重量
小茴香 1份
草果 2.5份
八角 1.5份
肉豆蔻 0.5份

【炒料原料配比】

原料 重量 原料 重量
大料粉 5.5 红花椒 20克
牛油 100克 红油豆瓣酱 50克
丘北干辣椒 50克 红腐乳 30克
小米椒 20克 冰糖 7克
姜片 15克  

【烧制牛肉原料配比】

原料 重量 原料 重量
鸡精 20克 辣椒面 40克
食盐 40克 二荆条干辣椒 10克
色拉油 60克 红花椒 10克
炒料 150克 清水 2500克
姜片 20克 牛骨 500克
郫县豆瓣酱 50克 牛肉 1000克
拓东酱油 20克  

 

所有制作过程,请参照视频中的详细介绍!!

部分文件展示:

完整版实体店技术教程视频和资料请点击下面下载

付费隐藏内容
此处内容需要权限查看

该内容查看价格:¥3.8 / VIP会员免费

开通VIP免费查看
分享到 :
相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注