葱香肉饼技术配方教程视频

葱香肉饼技术配方教程视频

葱香肉饼特点:鲜香软嫩

葱香肉饼是日常饮食中经常出现在饭桌上的一道风景,它经面点师傅巧夺天工的手夹馅对折包好,小火煎双面成金黄色而成。端的是鲜香酥软,劲道滑韧。

肉馅;:

一斤肉末

盐4克

鸡精5克,

味精10克

耗油5克

水100克

姜末20克

葱花40克

操作:肉末里称入调料拌匀,分三次加入水,顺一个方向搅拌

最后加入姜末,葱花拌匀即可

韭菜鸡蛋

韭菜一斤

鸡蛋150克。(炒熟的)

盐5

鸡精5

味精8味。

食用30克。
可以加孜然粉1克,或者五香粉,北方地区加十三香。南方地区不
加粉。
饼和面配方:一斤面粉,5克酵母粉,5克泡打粉,白糖5克,水270左右。
和成面团后,醒两倍大,直接稍微揉一下,就下剂子,包好后醒10分钟
然后按扁,锅里放油,油温上170,下200.烙制好出锅

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