煎饼技术配方教程视频

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煎饼简介:

煎饼(A pancake)是我国北方地区传统主食之一,相传发源于山东临沂 。

传统的煎饼是小麦经水充分泡开后,碾磨成糊状,摊烙在鏊子上成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。 煎饼历史悠久,起源甚早,由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。 晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。

主料:

小麦面粉:300克、鸡蛋:2个。

辅料:

韭菜:1小把、绿豆芽:300克

调料:

色拉油:适量、盐:1小勺、水:1杯、胡椒粉:1小勺。

煎饼的做法

准备材料。

除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。

韭菜切成段,最后加入拌匀。

热锅涂薄薄的一层油,加入面糊,用勺子整理成圆形。

中小火,2分钟后翻一面。

2分钟后在翻一面,两面金黄就可以了。

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