各类鸡蛋饼技术配方教程视频大全

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鸡蛋饼简介:

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质营养丰富,品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

软面鸡蛋饼配方

一斤面粉中筋,或者高筋粉

盐7克

鸡精8克

味精2克

水2斤左右。

操作:把这些所有的材料放一起拌匀就可以了,没有颗粒

醒个15分钟再操作

青椒鸡蛋饼配方

一斤面粉

5克酵母粉,白糖10克,水280克,

操作:面粉加入酵母粉,白糖,拌匀后加入水280克

可以用温水,这样醒发的比较快。

青椒鸡蛋馅:

青椒300克,炒好的鸡蛋碎200克

放盐,鸡精,味精,各5克,之前先拌入20克油

再放调料

葱花火腿鸡蛋饼配方:

一斤面粉(五得利5+1)

酵母粉5克,泡打粉5克

白糖5克

水270左右,

操作:面粉和酵母粉,泡打粉,白糖一块拌匀。

加入水,和成团后一定醒两倍大再操作。

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