奥尔良炸鸡翅技术配方教程视频

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奥尔良炸鸡翅

(自制香炸粉的制法)

特点:酱香浓郁,香酥微辣。

主料:鸡中翅500克(约10个)。

辅料:粉丝100克。 调料:盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量,蒜香粉0.5 克,大蒜汁5克,美极鲜10克,辣鲜露2克,吉士粉30克, 自制香炸粉适量。 自制香炸粉的制法: 将面粉 2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、 香炸粉280克拌匀即成。

制作方法:

(1)鸡中翅治净,一切两块,加盐、味精、鸡粉、花生酱、 芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀,腌制5一 6小时;

(2)将鸡翅粘香炸粉,入烧至六成热的油中炸至金黄、成 熟,捞出;

(3)将粉丝用吉士粉拌匀,入油中炸酥,垫入盘底,上面 放炸好的鸡翅即可。

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