章鱼小丸子技术配方教程视频

章鱼小丸子技术配方教程视频

章鱼小丸子操作手册

章鱼小丸子它早已在东南亚一带流行,特别是韩国、日本 是新兴食品,它的成份主要是章鱼,98 年该项目进入大陆。章 鱼小丸子项目在许多地区目前还处于空白状态,在祖国大陆沿海 城市或早些开发的地区市场,经常出现排队购买的消费群,可想 而知她的商机有多大。这东西从两年前开始流行,章鱼小丸子 烤炉是一张平板上挖了56 个圆球洞洞,烤热放油,专用露丝品 牌粉浆中加入章鱼丝、菜丝,浇到小洞洞里,100 秒就好,金黄娇嫩的,一盒3-5 个,3-5 块钱,上面撒上沙拉酱和一点点献媚的海苔粉及鱼粉,一根竹签,插一个吃一个。

经济效益分析

一盒章鱼小丸子的利润可以达到200%。一盒章鱼小丸子和 材料的成本加起来不超过0.90元钱,但在人流量大的繁华地段, 每一盒章鱼小丸子成品的销售价格一般都有在3 元以上。若日销 售200盒,收入可达2万元左右,除去30%的场地租赁费和原料 成本费,每月的纯利润在10000 元左右。深圳更有变态者,日销售在3000 盒左右,并且维持3、4 年不曾衰退。

风险提示

开店经营章鱼小丸子,真正称得上风险的应该是铺头的位置。“好 不好卖,关键在于是否选对地方。”这和小丸子的消费群不无关系。最 喜欢吃小食品的消费者一般集中在学生群体,小丸子也不例外。所以选 铺时要慎重,要保证有一定的人流量才能开店。譬如选在上下九这些学 生爱逛、游客颇多的地方,自然不愁没客来。 建议不要在客运站、火车站这些地方开店,初一看好像客流量够大, 实际上真正前来消费的人并不多,因为大部分的人都是忙着赶路而不是 消费。 另外,考虑铺头位置的同时也要考虑租金的问题。好地头虽然人流 大,但是租金高,像在北京路这样寸土寸金的地方开店,稍大的店面初 始投资就会超过10 万元,对此项目投资意愿的市民自然要衡量衡量再 作打算。

章鱼小弯子制作方法:

脱水章鱼复水:把脱水章鱼洗净放在50 度左右的温水里浸泡2 小时,偶尔搅拌一下。(注;鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳), 用不完的可放进0~5度冷藏柜里浸泡12 小时,取出再放进50 度左右的温水里浸泡2小时也可用。

(1)a、加1公斤章鱼粉及1.5或1.8公斤的脱水章鱼复水,再加 10 至20 个鸡蛋及加50 克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。

b、包心菜250g+洋葱50g 切成大约一公分块状 c、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状待用(馅 料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代 替)。

(2)、章鱼丸制作过程:

a、先热炉,用电炉温至180 度,用燃气即调大火加热3 分钟; 再调小火操作

b、加热后用刷子涂上薄薄的一层油,切记油不要放太多,免得 章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形 内。

c、这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约3/4 满,接着把章鱼粒(约二至三粒)、蔬菜依适当份量一一填入每 份小丸子桨料中,然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。 加热约1分钟左右你就可以看到先倒入的桨料会膨胀溢出,这时 你可以用竹签把溢出的桨料拨回洞中。等到你发现桨料周围已经 和模型分离时,这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转 180 度在小丸子边缘划一圈后,继续烧烤另一边,(丸口转向底 部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)。等整 个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下,注满油煎至 金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。

d、起锅刷上混合酱(烧烤酱1+海鲜皇酱3)淋上沙拉浆、撒上鱼 烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要 看客人的要求而定。概括即[章鱼粉酱漏在炉子上,再放章鱼粒及 青菜,再补章鱼粉酱,旋转一圈定型,再转一圈,剩下的缺口往下 靠,就成丸子]

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