正宗长沙锡纸开心花甲粉技术配方教程 配料调料技术配方商用

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花甲简介:

花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。始于重庆, 在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行,一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊。

  • 油 20g
  • 花椒 5g
  • 盐 10g
  • 生抽 20g
  • 花甲 200g
  • 辣椒 20g
  • 米线 200g
  • 葱丝 20g
  • 姜丝 20g

做法步骤:

1.花甲 先用冷水泡,在用开水煮开放在冷开水里,备用。

2.高汤300克烧开,再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中,再放入专用烤炉烤几分钟。

3.待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可

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