巴西烤肉拌饭技术配方视频教程脆皮鸡饭腌料肉夹馍土耳其

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烤肉是外面的先烤好后削下来再接着烤里面的,里面的烤好后再削下来接着再烤,小心火不要烤焦了肉少的时候火力要关小,最好买一台可以保温的打菜机器肉烤好后放上面保温, 就可以关掉气这样也不会很浪费煤汽了

第一天没用完的烤肉要用保鲜膜盖好放冰箱保鲜第二天再放在烤盘下面加热就可以,隔夜的肉加热完后最好是和当天新烤的肉混合使用不要全拿隔夜的影响品味

配料表(刚开始可以少配些,按如下比例配):盐500g,糖255g,味精280g,保水剂280g,AAA香料4g,肉宝王8g,鸡粉9g,白胡椒粉3g,生姜粉5g,大蒜粉5g,亚硝酸钠3g,日落红适量3勺尖(调色的,可根据颜色自己适量调节),日落黄适量9勺尖(可根据颜色自己适量调节),,辣椒红油94g,韩式辣椒粉6g,核苷酸8g (配好后看视频那样给它充分的搅拌均匀就可以了

每一斤鸡肉就是500克放调好的腌料12.5克,再另外加入0.5g乙基麦芽酚(焦香型),不要加水稀释,直接再将肉和调料搅拌均匀(看视频),然后放冰箱保鲜第二天就可以烤了

每40克鸡肉用混合调料1克,再另外加入0.5g乙基麦芽酚(焦香型),不需要加水稀释,再将肉和调料搅拌均匀

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