特色餐饮美食脆皮手撕鸡配方制作过程专业烹饪技术指导视频教程

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脆皮鸡饭用的肉就是做烤肉饭腌制好的肉把鸡皮去掉稍微洗一下裹上裹粉炸就可以了(买成品裹粉炸出来的效果会好一些但成本相应的也会高一些,自己配的成本低一些但效果会比裹粉差一点,但也还是不错的,用裹粉的话看那个操作视频)

脆皮鸡饭不用买的裹粉要自己配的话比例是:4勺面粉(低筋面粉),1勺生粉(也叫淀粉),鸡蛋2个,加少许盐和味精加水调好就可

根据之前经验一般180度的油温炸10分钟就可(具体要根据肉的大小来定要自己观察)

凉拌菜(1斤菜加4勺的辣椒油,味精拿1小勺4克,精盐5克,白糖1小勺4克,鸡精1小勺4克,熟芝麻拿1大勺10克)搅拌好。

凉拌菜可以换很多种配菜比如西兰花,甜玉米,豆角等等(配料就用上面的)

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