正宗特色铁板香豆腐制作视频教程铁板烧调料小吃配方技术

正宗特色铁板香豆腐制作视频教程铁板烧调料小吃配方技术

二代铁板豆腐技术配方

 

第二代铁板豆腐延续了第一代的制作方法,也就是制作手法不变,只是调料改变,第一代是把调料分为4个号,比较繁琐,而且成本高,味道还一般,后经过多次试验,得到新版这种简单,方便味道更好地配方。

 

麻辣鲜1000g
把这些材料按比例搅拌均匀就可以用了,无需单独在分几号料

味精100g

鸡精150g
乙基麦芽酚30g
十三香25g
澳宴奇30g

 

放料之前两面都要先放盐,适量撒匀即可,

 

也就是说除了放的料不同,其他的放油和手法都和视频里面一样,辣椒粉和孜然粉快出锅时适量撒一点。

 

一般为了体现服务态度,都会问:“吃辣怎么样呀?”

 

其实不管吃不吃辣,都会给加一点,这样味道会更好。

 

撒料完了之后就要撒上一些必备的葱花,

然后再撒一点香菜更完美了。

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