湘菜湖南菜100道精品菜品菜谱饭店酒店视频教程做法配方技术资料

湘菜湖南菜100道精品菜品菜谱饭店酒店视频教程做法配方技术资料

湘菜简介:

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

部分内容展示:

完整版实体店技术教程视频和资料请点击下面下载

付费隐藏内容
此处内容需要权限查看

该内容查看价格:¥29.9 / VIP会员免费

开通VIP免费查看
分享到 :
相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注