外卖店的选址策略

外卖店的选址策略

大家好,我是大周,目前在杭州做麻辣拌的外卖,开了四家店,其中两家万单店和一家濒临关门的店。

在我开店的过程中,我感觉到选址是重中之重。选址这个事情,就很像吃鸡游戏里你选择跳哪里落地一样,选的好就是落地三级包三级甲三级头盔白捡,只要技术不差,吃鸡很有希望,但是选得不好就真的是落地成盒,瞬间凉凉,只能重开再来。

特别是那家一直亏损,花了最多心思却依旧要关门的店铺,让我尤为深刻的感受到了选址的重要性。

当时是我初入这个行业,年轻气盛的我比较冲动,简单看了看人流量不错,好像单量也非常的密集,又恰巧碰到该商圈有门店着急转让,我没有思考太多就接盘了,完全没有摸清楚整个商圈的竞争情况和潜在市场大小,当然也由于一开始各方面的经验技巧都匮乏,错过了新店期的爆发,后面就真的非常难做,直到现在房租到期,终于决定要关掉这家店了。

失败的经历下次再具体聊,今天主要分享一下自己的一些选址经验。

也是在第一家店没开好之后,我在整个杭州城跑了一个多月,跑遍了各大商圈的角角落落,手机里存了上百个房东和中介电话,也请教了众多的业内前辈,然后接下来两家门店几乎是一开业就爆单,不得不说,好的开始真的是成功的一半。

静下心来之后,我总结出了一套相对有效的选址办法,当然我的经验是针对于外卖店铺的,可能对于其他的线下生意并不是那么贴切的。

这次主要分享我滨江店也是我最新一家门店开业前的选址经过。

一、通过热力图找热点商圈

这个热力图是百度地图提供的,数据来源是统计时段内当前区域使用百度地图导航的司机数量,因为是司机的数量,所以参考的价值有限,毕竟司机群体跟外卖顾客群体并非同一批人,但是也可以一定程度上看得出来杭州市滨江区的人流量的分布,同理还可以参考微信的热力图(微信钱包-城市服务-城市热力图)

如果是外卖行业的朋友,更精准的数据来源是骑手小哥们接单软件上的订单热力图,那个非常准确,但是由于平台规则这里不能放上来,大家有需要的,可以给边上的外卖小哥递根烟要个数据来看一看。

另外,看数据的时段,一定要是你生意的高峰期,比如我们麻辣拌品类主要做午晚餐以及夜宵时段,所以热力图的部分,主要是看这三个时间段。

那通过热力图,可以很清楚地得到三个热点商圈

<1>左侧,宝龙城区域,主要是几个软件园

<1>右上,江南大道区域,是星光大道大商圈内

<1>右下,网商路区域,是阿里网易和其他科技公司的滨江基地

二、通过热点商圈找高销量店铺。

为什么要找高销量店铺,因为外卖这个生意,辐射范围就是核心三公里,一家外卖店要做起来,哪怕是白送,也必须得三公里内有那么多人需要吃饭才行。所以如果该商圈的高销量店铺多,那这里肯定是有市场的,但是也不能只找高销量的店铺,同时也需要找腰部销量的店铺,看头部销量有多少,头部有几家,腰部的销量有多少,腰部有几家,这样才能比较全面的判断这个商圈的市场潜力。

那这边就要根据刚才的三个红圈,来定位找到各个红圈内的优质商家了,方法很简单,打开饿了么/美团外卖app,把自己定位到目标商圈区域,到然后选“销量排序”、范围选“1公里内”。

这里要说一下,如果你自己是程序员,或者身边有程序员朋友,就不需要这么麻烦,直接爬虫就可以获得非常全面而完整的数据了

1.宝龙城区域外卖单量分布

市场容量上,美团整体优于饿了么

头部商家:纤维农场(9999+)、川湘小炒(9999+)、心花怒放(9999+)、卤肉饭(9999+)、周际(9999+)

腰部商家:超过30家腰部商家,单量均在6000以上

2.江南大道区域 

头部商家超过15家:永和大王(9999+)、翻腾拌饭(20000+)、厨嬷嬷小碗菜(20000+)、江南小碗菜(9999+)、517烤肉拌饭(9999+)、钱家大食堂(9999+)

腰部商家(单量5000以上超过40家)

3.网商路区域

头部商家:

三米粥铺(9999+)、张小姐烤肉拌饭(9999+)、张亮麻辣烫(9999+)、淮南牛肉汤(9999+)

腰部商家:

单量5000以上数量40家,单量3000以上数量50家

三、遍历9999+店铺,找到市场最佳点位。

通过刚才的搜索整理,其实就很清楚滨江区那三个红圈的潜力了,可以说不相伯仲,简直是个宝藏区域。

然后要把刚才的那些数据做一个遍历和整理,特别是把那些9999+的店铺一个个整理下来

然后把这些9999+店铺一个个画到地图上去

这样就获得了整个滨江地区的9999+店铺分布图了。

图上还是可以非常清晰地看到万单店都是开在哪里的,当我们选址遇到问题的时候,其实学习那些优秀的前辈们,是真的最有性价比的事情。

那现在,我也想开一家万单店时,我就只要在这六个万单店集中的地方选一个就可以了。

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