如何做好小吃品牌,说说盈利模式和商业模式

如何做好小吃品牌,说说盈利模式和商业模式

想要做好小吃品牌,可以划分盈利模式和商业模式。

盈利模式靠什么?直营店的销售额+加盟商的加盟费。销售额很好理解,每天卖多少钱。加盟分两部分,一部分是加盟费,一部分是后期供应链的利润。

商业模式靠什么?做一个原创的小吃品牌,核心竞争力就是要打造好品牌。

怎么叫好品牌?几个标准,

①好的店址,

②好的销售额,

③完整的sop,

④成熟的供应链。

分别说:

好的店址。是花钱买流量的思维。人流量大的铺自然租金成本就高。例如八一路,现阶段就可以叫好的店址,单日人流量过5万,节假日过15万。如果有品牌想进驻这个地方,投入少则3-40万,多则6-70万。

好的销售额。不是说你有个产品就能卖出去了。商业是交易,交易的一种方式是产品换钱。那么新的产品你凭什么能吸引消费者来尝鲜呢?因为你能有个好故事?你产品颜值高?你产品的技术很NB?总结就是如何打造差异化。

完整的sop。品牌想要发展必须做好标准化,举脆骨杯的例子,前期猪肋骨要切小,都是人工手切,大小不一,影响口感。脆骨炸后,在烤炉上烘烤的时间,炉子火候大小,都有可能影响产品口感。为了保证脆骨的大小标准以及生产效率,找了一家生产工厂合作,把产品进行规模化生产。炸锅和烤炉计划使用带计时器的设备,或者可以买几个倒计时钟来使用。再一个方面,就是VI。一定要有统一 标准形象,AB版,商场店或临街店,都有一套对应的方案。

成熟的供应链。供应端的利润是品牌后期持续发展很大的支撑,如何让加盟商愿意在你这里进货,而不是偷偷在外面进货。除了管理的严格,我觉得还需要你能提供极致体验,不论是价格有优势,在对接人员和沟通方式上能够让对方放心,谁也不能保证供货百分百不出问题,出了问题能不能很好解决,保证对方的利益,是很考验品牌方的。例如另一个烤生蚝的项目,生蚝由于地域关系单个工厂无法保证一年稳定供应,我们找到2个蚝厂,签订长期战略合作,一个在福建一个在大连。在运输问题上,加冰块冷链运输,但在实际运行中,发现超过5天时间,蚝就会坏。由于现阶段需求量达不到,无法采取包整柜的方式,成本太高,就在运输的中途再加一次冰,基本能够解决运输坏死率的问题。

总结一下:一个原创品牌想要成功,首先我们要打造爆款,有了流量和关注度,有了造血的基础;再把制作流程标准化,形象标准化;最后找到稳定的供应端,给客户提供极致的体验。

软件上,有CBA思维模型,这是引用江小白董事长陶石泉的理念。C端是消费者,B端是客户,A端是我。首先让消费者得到好的体验,获得具有性价比的产品,才能让B端客户更好盈利,才更能跟A端形成良性的互动,赚钱才能成为自然而然的结果。例如在供货上出现问题,怎么解决。海鲜类产品易坏,在运输中途再加一次冰块,货到加盟门店后,要及时联系客户,关注货品是否有损耗坏死,如果有坏的,公司立即处理,该补货的就补货,该退款的就退款。同时也提醒客户,货到后需及时处理,进冻库进冰柜,避免人为的损耗。只有保证了货品的品质,消费者吃到新鲜的产品,门店生意才会稳定向上。作为加盟商,感受到品牌方对门店的关注,就算出现问题,也可以及时反馈,门店在运营中出现困难,经营上有疑惑,都能找到品牌方沟通,形成一个良好的互动。

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