油炸小吃技术配方(免费分享篇)

油炸小吃技术配方(免费分享篇)

油炸小吃是我国一种比较常见而又传统的食品。油炸小吃酥脆而且香气十足,能增加食欲,深受人们的喜爱。只要你走上街头小巷,就能够看到许许多多的油炸小店以及各色各样的小吃油炸。小吃油炸的种类非常多,五花八门。

多朋友都非常喜爱吃,

香香脆脆的,味道很棒

但是你们知道油炸小吃怎么做吗?

油炸小吃的配料有哪些呢?

下面就给大家介绍下目前市面上火爆的油炸小吃做法吧。

一、南瓜麻球

食材:250克黄南瓜(去皮后,净),60克白糖,240克糯米粉,适量白芝麻(或黑芝麻),多量食用油;

做法:

1、南瓜去皮切片,放入蒸笼凉水蒸熟!

2、把南瓜拿出来,提醒一定要趁热把糖浆碾成泥,倒入糯米粉,用筷子搅成糊状。(糯米粉酌情增减,因为面粉吸水率和南瓜水分含量不同),揉成面团。

3、取下面团一半,揉成细长条,再切成大约15克大小的小团。

4、手上稍微沾上一点水。用双手揉成一个小球,南瓜球的湿度稍大一些。

5、袋子里的芝麻要多放。将南瓜球放入芝麻袋中,动作要快,防止小球变干,不能沾上芝麻。双手来来回回揉捏,将芝麻糊粘在面团上。

6、用小锅或斗笠锅,多倒入油,油温5度,热5度的下麻球(温度一定不能太高,据说也会跳出来),用筷子搅拌,防止粘连,小火中火切断炸。煎到金黄色即可。

二、炸鸡块

食材:鸡胸肉2个,生抽3勺,鸡蛋2个,蚝油1勺,淀粉适量,面包糠适量,胡椒粉少许,食盐少许;

做法:

1、鸡胸肉准备适量,将其筋膜去掉,然后平铺在案板上,用刀背开始剁鸡胸肉,将其肉剁松,即可切成条状,粗细尽量要一致;

2、切好的鸡肉用清水冲洗干净,控干其中的水分,将其放入一个大碗中,加上点生抽、蚝油、食盐和胡椒粉,戴上一次性手套将其抓拌均匀;

3、然后再放入一点淀粉,再次用手抓拌均匀,盖上保鲜膜,放在冰箱腌制2个小时,这个过程中,准备3个小碗,分别放入鸡蛋液、淀粉和面包糠;

4、待将鸡胸肉腌制好之后,将鸡胸肉先粘裹上淀粉,然后再裹上鸡蛋液,最后再放入面包糠中裹一圈,待将所有的鸡块都处理好之后;

5、在锅中添上适量的食用油,烧至6成热的时候,将鸡肉下锅开始炸,待炸至其表面变金黄色的时候,即可将炸熟的鸡肉捞出享用。

三、炸鸡柳

食材:鸡脯肉1斤,食用盐少量,黑胡椒4克,孤胆车神烧烤料2勺,生鸡蛋两个,香炸粉适当,米酒适当,木薯淀粉适当;

1、鸡脯肉提前准备出适当,将其用冷水清洗整洁后,沥干在其中的水分,随后用刀将鸡脯肉拍松,或是是用小锤都能够,解决好鸡脯肉以后,将其沿着纹路将其切割成条形;

2、切完的鸡脯肉,放进一个器皿中,再加黑胡椒、食用盐、米酒和适当的烧烤料,戴上一次性手套用力将其充足抓拌匀称,遮盖一张保鲜袋,放进电冰箱静放腌渍二十分钟的時间;

3、提前准备一个小盘子,磕入两个生鸡蛋,用筷子将其搅散打匀成液,另外再提前准备2个盘子,各自放进香炸粉和木薯淀粉,待将鸡脯肉腌渍好以后,就可以从电冰箱中取下来;

4、用筷子夹一根鸡脯肉,先放进在木薯淀粉中,沾上木薯淀粉,薄薄的一层就可以,抖掉不必要的,随后再放进鸡蛋液中蘸着鸡蛋液,最终沾上香炸粉就可以,依照这一方式,各自将全部的鸡脯肉条都解决好;

5、锅中添上油,待将油烧至5成热的情况下,逐一放进鸡脯肉刚开始炸,待渐渐地将其炸至橙黄色的情况下,就可以捞出来,控一控在其中的油,蘸着番茄沙司或是是辣椒酱吃全是非常好的挑选。

四、油炸角仔

食材:鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水。

3、往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)。

4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的饺子皮,或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。

6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。

五、油炸冰淇淋

食材:面粉,水,冰激凌(什么味道的都可以,最好是单色的),油

做法

1、把水和面粉混在一起,做成面酱。

2、再用勺子挖一个冰激凌球,把冰激凌球在面酱里滚一下。

3、把油倒入锅内,开始炸冰激凌球,直到颜色变金黄为止。

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